Plněné lilky (Berenjenas rellenas/Albergínies farcides)
Ingredience: Pro 4 osoby:

4 lilky
100 g mletého telecího masa
50 g jamón serrano (sušená šp. šunka)
2 vejce
1 malá cibule
175 g rajčat
1 lžíce mouky
6 lžic olivového oleje
1 stroužek česneku
20 g nastrouhaných/drcených sušenek (nebo obyč. strouhanka)
1 šálek mléka
sůl
Postup přípravy: Omýt, osušit a podélně rozříznout lilky. Opatrně vyškrábat dužinu a odložit ji. Vařit lilky v osolené vroucí vodě po dobu 15 minut.
Nadrobno nakrájet vnitřek z lilků, smíchat s mletým masem a rozmčkaným česnekem.
Osmažit na 4 lžicích oleje a přidat nadrobno nakrajenou cibuli, jamón a rajčata.

Na další pánvi na zbylém oleji osmahnout mouku a pomalu za stálého míchání přidat mléko.
Jakmile zhoustne, přidat směs masa a lilků, přivést do varu, odstavit a přidat jedno rozšlehané vejce.

Směsí naplnit dobře okapané lilky. Rozšlehat další vejce a pokrýt jím lilky společně se sušenkami.
Vložit do zapékací misky, trochu podlít vodou nebo vývarem a péct dozlatova.

Recept pochází z Baleárských ostrovů, kde jsou lilky častým pokrmem.

¡Que aproveche! Dobrou chuť!