Valašské hruškové frgály
Ingredience: 600 g hladké mouky, 400 g hrubé mouky, 250g másla, 250 g mletého cukru, 60 g droždí, 4 žloutky, 2 dcl vlažného mléka, špetka soli, žloutek na potření, 100 g másla a 100g rumu na pokropení, 50 g moučkového cukru na posýpání Hrušková náplň: 300 g sušených hrušek, 200 g sušených jablek, 100 g švestkových povidel, 150 g cukru, 100 g nastrouhaného perníku, skořice, tlučený hřebíček a badyán, 100 g rumu.
Postup přípravy: Připravíme si hruškovou náplň:
sušené ovoce uvaříme s kořením ve vodě do měkka, scedíme a na masovém mlýnku pomeleme, přidáme povidla, cukr, perník a rum podle chuti a promícháme. Je - li náplň příliš hustá, poovolíme ji rumem nebo vývarem z ovoce.
Frgály:
Z poloviny mléka, droždí, trošky mouky a cukru připravíme kvásek, který dáme do tepla nakynout. Do mísy prosijeme mouku, přidáme rozpuštěné máslo, cukr, žloutky a sůl. Vše zalijeme vykynutým kváskem a podle potřeby doléváme mléko tak, aby vzniklo pěkně hladké těsto tužší konzistence, které necháme dobře vykynout. v průběhu kynutí můžeme ještě propracovat, budou se tak tvořit menší bubliny. Těsto pak rozdělíme na 4 stejné díly, zpracujeme do bochánku a pomocí válečku z nich vytvočíme kola na stéblo silné. Okraje potřeme žoutkem rozmíchaným s trochou vody. od středu natíráme hruškovou náplň k okrajům, necháme ještě na pomaštěném plechu nebo koláčové formě nakynout a pak pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Hotový koláč vyjmeme z trouby a pokropíme rozpuštěným máslem a rumem - ne celou dávku najednou. Rozdělíme si ji asi na 3x, aby kropení probíhalo postupně, tak se lépe máslo a rum stejnoměrně vsáknou. Potom pocukrujeme. Jeden koláč krájíme na 8 dílů. Pokud chceme připravit jen jeden frgál,, dělíme dávku surovin čtyřmi.