Paella de mar (Paella s morskymi plody)
Ingredience: Pro 4 osoby:

400 g ryze
250 g sepie
250 g garnatu/krevet
250 g musli
8 ks slavek
Pripadne dalsi druhy - v receptu jsou nektere, ktere snad ani nemaji cesky preklad a stejne se tu nedaji koupit
60 g hrasku v konzerve
1 ks cervene parpiky
1 ks oloupaneho rajcete
1 ks zelene papriky
6 snitek safranu
1 strouzek cesneku
6 lzic olivoveho oleje
sul
1/2 lzicky sladke papriky
citron
zlute potravinarske barvivo@
Postup přípravy: Receptu na paellu je vice, ale zpusob pripravy se v jednotlivych receptech prilis nelisi.

V nasich podminkach je recept treba prizpusobit jednak tomu, jake druhy "morskych potvor" mame k dispozici a take zpusob jejich pripravy upravit dle druhu jaky mame (mrazene, cerstve...).

Uvedu zde recept v puvodnim zneni, ale napr. ja, protoze jsem mela plody predvarene, mrazene, dala jsem je do paelly jen prohrat.

Ocistit, omyt a nakrajet sepie na krouzky. Ocistit slavky a otevrit je v hrnci s jednim salkem vody, pote vodu slit a uchovat na pozdeji.
Oloupat garnaty, odlozit tela. Slupky a hlavy povarit 15 minut ve dvou salcich vody, tekutinu opet uchovat. Namocit musle do hrnce se slanou vodou, aby se zbavily pisku.

Osmazit v hlubsi panvi@@ na oleji zelenou papriku, cesnek a rajce, vse nadrobno nakrajene. Vzniklou smes vyjmout z panve.
Osmazit sepie, pridat osmazenou smes a ryzi, zamichat, pridat sladkou papriku a zalit horkou vodou a tekutinou ze slavek a garnatu(aby byla ryze zalita dvojnasobnou davkou).
Osolit, pridat safran, a pokud chceme, pridat stavu z jednoho citronu.
Zamichat, pridat hrach, musle a zlute barvivo (pokud ho pouzijeme).
Prvnich osm minut varit na silnem ohni, pote na mirnem, az je ryze uvarena (lze take dopect v troube, pokud mame panev, ve ktere lze i zapekat).

Temer ke konci vareni pridat slavky a garnaty a ozdobit cervenou paprikou nakrajenou na prouzky. Pred podavanim nechat chvili odpocinout.

@ Nektere recepty uvadi pouziti potrvinarskeho barviva, i ja jsem ho pouzila pro dosazeni zlute barvy (viz foto). Na chut to samozrejme nema vliv.

@@ Paella se pripravuje ve specialni panvi, ktera se nazyva "paella" nebo "paellera", ve ktere se i podava (urcite znate z dovolenych) - odtud nazev pokrmu....

Paella je typickym spanelskym pokrmem a pochazi z provincie Valencia.