Papas arrugadas + mojo (Brambory varene ve slane vode + omacka)
Ingredience: 1 kg mensich brambor
500 g morske soli


Na omacku (mojo):

1 lzicka sladke nebo pikantni papriky
pulka palive papricky
1/2 lzice drceneho kminu
2 lzice olivoveho oleje
2 lzice vinneho octa
2 strouzky cesneku
Postup přípravy: Omyt brambory, dat je i se slupkou do hrnce s pokud mozno silnejsim dnem (ale jde to i v beznem hrnci), zalit cca litrem vody a
pridat sul. Zamichat a prikryt papirem (#) a poklickou. Varit 20 minut nejprve na silnem plameni, potom na mirnem.
Po dvaceti minutach zkontrolovat, zda jsou brambory uvarene. V pripade, ze ano, dat je do cedniku na hrnec, nechat uplne uschnout.
Vratit je zpet do hrnce, ale bez vody, posypat beznou kuchynskou soli a nechat je "vysusit" na mirnem ohni.
Konzumuji se se slupkou.

Omacka:

Rozdrtit cesnek s kminem, paprickou, paprikou a soli, umichat do pasty. Pridat olej a vinny ocet, dobre promichat a
pridat trosicku vody.

(#) V originale psali neco jako silny papir, ja jsem pouzila papir na peceni, protoze me nic lepsiho nenapadlo

Puvod: Spanelsko - Kanarske ostrovy